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做餐饮营销如何读懂顾客的心思
http://linxianbiny.cn2020-09-13

现在很多传统餐饮老板还是以坐销的形式开餐厅,坐销秉承【酒香不怕巷子深】的精神。认为菜做好了,就有顾客自动上门,坚决不做任何营销。那么您认真思考过酒香不怕巷子深的这家酒馆,他们的酒香是怎么传出去的呢?还请各位餐饮老板认真想想,自己家的酒真的香到可以引流顾客,自动上门吗?

做餐饮营销如何读懂顾客的心思

餐饮市场巨大,现在餐饮市场竞争也异常激烈,加上互联网的发达,如果还坚持几十年的坐销思想,等顾客上门,那就等于是在自杀。   餐厅跟顾客之间的关系,其实就跟一对年轻人从相识到相恋到结婚一样的。首先要让顾客认识,知道你是谁,不管在什么地方开业,总要告诉顾客闷声等着对象找上门来不现实。   让顾客知道了之后就要通过其他营销让顾客熟悉餐厅,知道他有什么样的优点,让顾客满意,让顾客越来越喜欢餐厅顾客,对餐厅产生了兴趣,光顾的次数越来越多,也就成了忠实顾客。   这就需要做互动营销,粘性营销,事件营销,微信营销,不但要做,要做好,做出效果,引爆客流。而不是一张海报解决的,营销是要营业额大幅度提升,并且保证持续火热持续盈利。   顾客慢慢的就离不开餐厅了,说起来很容易,但是餐厅要实现这样的过程却非常困难,首先呢,餐厅得拥有美誉度和知名度,餐厅的知道顾客需要什么,通过营销了解顾客想法,达到他们要的产品,然后形成美誉度。   再通过营销将这种美誉度传递出去,进而形成知名度的,其中提到了产品并不单纯指菜品,也包括了服务环境员工形象等等。   一定要有完整的营销体系,营销是个大系统,如果餐厅只有一两个负责运营微信的,那就太不专业了,好的营销理念包括很多内容,比如引导刺激和创造市场需求,在合作中展开竞争,已经研究消费者内心需求等。   餐饮企业只有把心理学应用到营销里,以心理影响为导向,以市场需求为动力,以产品质量为生命线,进行专业化市场细分,坚持以顾客满意为中心,我要找顾客的需求,关注顾客的忠诚度,制定科学合理的营销策略,才能让餐饮企业在激烈的竞争中取胜。   国外有一家广告公司曾经研究过心情对女性顾客的消费影响,发现在情绪高涨的时候,他们表现的兴奋自我陶醉…热情…外向…慷慨并富有创意,而且他们情绪低落时,我会失去想象力,变得很被动消极。基于以上分析,这家公司为一个蛋糕店做广告时就区分了顾客群体。   用新奇打特动处于高涨情绪的女性顾客,用方便传统经典等打动情绪不怎么积极的女性顾客。   营销绝对是心理战,一定时针对消费者潜在的欲望需求和弱点来拟定营销策略。而不是想起一出是一出,脑袋一热想怎么做句怎么做,一定要研究顾客在消费时都有一些共同的潜在动机,餐饮行业也不例外。营销人员一旦把握住顾客内心真正的需求并作出相应营销策略,就能轻而易举地抓住顾客,留住顾客,锁住顾客来持续消费的能力。营销才做到完美 !


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